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煿金煮玉（第1页）

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煿金煮玉

笋取鲜嫩者，以料物和薄面，拖油煎，煿如黄金色，甘脆可爱。旧游莫干，访霍如庵正夫，延早供。以笋切作方片，和白米煮粥，佳甚。因戏之曰：“此法制惜气也。”济颠《笋疏》云：“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉。”二者兼得之矣。霍，北司贵公也，乃甘山林之味，异哉！

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